大根のみぞれ雑煮
薬膳母ちゃん @cook_40240756
大根を大根おろしで煮た物に油餅を入れてみました。割烹料理屋さんで出そうな変わったお雑煮です。
このレシピの生い立ち
辛味餅が食べたい主人と、生の大根おろしが食べられない3歳児の為に作りました。
辛味餅の材料でお雑煮を作ったらどうなるか？がコンセプトです。
ちなみに油餅は亡き義祖母の好物でした。
大根のみぞれ雑煮
大根を大根おろしで煮た物に油餅を入れてみました。割烹料理屋さんで出そうな変わったお雑煮です。
このレシピの生い立ち
辛味餅が食べたい主人と、生の大根おろしが食べられない3歳児の為に作りました。
辛味餅の材料でお雑煮を作ったらどうなるか？がコンセプトです。
ちなみに油餅は亡き義祖母の好物でした。
作り方
- 1
お湯を沸かしながら、大根を半分に切り、皮をむく。
- 2
皮を剥いた大根の半分を大根おろし、もう半分は２センチ位の輪切りにする。
- 3
鍋にお湯、塩麹、干ししいたけ、大根、大根おろし、白だしお玉１杯を入れ、沸騰したら泡のアクを取り、中火〜弱火で煮る。
- 4
熱したフライパンに胡麻油を入れ、餅を焼く。
餅は膨れて形が崩れ易いので、全ての面にこんがりと焼き目を付ける。これが油餅。 - 5
3の大根が柔らかく煮えたら味見をし、味が足りないようなら残りの白だしで微調整。水分が足りない場合もお湯で微調整。
- 6
器に出来上がった大根汁、油餅、飾りにカイワレを盛り付け、七味を好みで振りかけて頂きます。
コツ・ポイント
大根のアクをキレイにとる。
干ししいたけは水でもどさずそのまま入れる。
調味料は味見をしながら入れる。
七味には山椒が入ったものが良い‼
七味がダメな人はおろし生姜でも良いかも‼
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