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かえし

mrk3153
mrk3153 @cook_40144744

そばつゆ、ドレッシング、煮物にも使えます。
このレシピの生い立ち
うちには麺ツユがありません。お出汁で割れば麺つゆいらず。

かえし

そばつゆ、ドレッシング、煮物にも使えます。
このレシピの生い立ち
うちには麺ツユがありません。お出汁で割れば麺つゆいらず。

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材料

  1. 濃口醤油 1,800cc
  2. みりん 600cc
  3. 砂糖 300g

作り方

  1. 1

    みりんを鍋に入れ加熱。沸騰したらアルコールが飛ぶまで煮きる。

  2. 2

    醤油を加え、砂糖を入れてよく溶かす。

  3. 3

    沸騰する前に(70度〜80度で)火を止め、常温で1週間寝かせる。

コツ・ポイント

みりんのアルコールを飛ばす為に火をつける場合は、かなり激しく燃えるので注意が必要です。

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