とり挽き肉、みじん切りにしたねぎ、小さく砕いた麩、塩、みじん切りの柚子皮をビニール袋に入れ、よく揉む。

鍋に湯を沸かし、食べやすく切った白菜、人参を入れ、柔らかくなったら、1のとりだねをスプーンで一口サイズを鍋に入れる。

とり団子に火が通ったら、豆腐をスプーンで適当にすくって入れ、豆腐が温まったら、創味シャンタンeDXを入れ、溶かす。

ここで味を見て、足りない時は塩を足す。
水溶き片栗粉を回しかけ、とろみを付ける。
仕上げにごま油で香りを付け出来上がり。

材料にはのせてないですが、青みは小松菜です。葉の部分だけを細かく切ってごま油入れた後に入れました。