豚バラ肉は4cmの長さに切り、本みりんと【下味】をもみこむ。大根は細切りにし、大根の葉は刻む。

フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒めて取り出す。

フライパンをさっとふいてごま油小さじ1/2を足し、赤唐辛子、大根を加えて強火で炒め、しょうゆ小さじ1で味付けする。

<3>の豚バラ肉を入れ、「穀物酢」をまわしかけ、大根の葉を加えてざっとからめて器に盛る。お好みで白ごま、粉山椒をふる。