揚げ出し豆腐、きのこ＆梅干し
mona、nana @cook_40085272
スープ感覚？
レンゲで豪快に、さらっと頂ける揚げ出し豆腐！
このレシピの生い立ち
自家製梅干し！料理にいかせないかと考えてあみだした一品
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1/4に切り、水切りのために新聞紙の上にキッチンペーパーを敷いた上に置いておく。(短時間でOK)
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- 2
鍋に、水、だし、梅干し(あれば梅酢も)半分に切ったえのきを入れ、えのきに火が通るくらいで火を止める。梅は箸で崩す。
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- 3
フライパンに2cm程の油を入れて、まんべんなく豆腐に片栗粉をつけたら、豆腐を入れて揚げていく。
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- 4
油に浸かってない面も、箸で豆腐を一面ずつ向きを変えて、揚げていく。
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- 5
全ての面が揚がったら、お皿に二つずつ取り出す。(揚げた豆腐はひっつきやすいので、ペーパーとかに置かない)
- 6
えのきの方の鍋をもう一度温め、水で溶いた片栗粉を回し入れ、トロミをつけ、豆腐の上にかける。
- 7
あさつき、海苔をかけて出来上がり！
(豆腐が浸るくらい、だしはかけてね。) -
コツ・ポイント
食べる直前に豆腐は揚げて下さい。片栗粉で揚げているので時間が経つとべちゃっとなってしまいます。梅干しの酸っぱいのが苦手な人も食べれますよ。種を取るのをわすれずに。
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