鳥そぼろあんかけDE中華風ふろふき大根♪
大根メインの和食料理といえば、ふろふき大根がすぐ思いつきませんか？そんな大根の定番を中華風にアレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
昔、冬になると私の職場に暮らしていた園芸系の無口な高校生が高校から持ち帰ってきた大根で輪切りの煮物を毎晩作っては、私に黙って味見を求めてきました。私「美味しい！」高校生、ニヤリ♪そんなやり取りが懐かしい♪遠くで元気に暮らしている彼への挑戦♪
アプリでひらく作り方
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３～４cm幅で輪切りにした大根を４ミリ幅で皮をむいてね♪切り口の角を面取りし、直径の狭い方に十文字に隠し包丁を入れてね♪
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鍋に１を入れ、たっぷりの水、米を入れて、蓋をしないまま、煮立ててね♪沸騰したら、弱火でことこと１時間位煮る覚悟でいてね♪
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- 3
１時間位煮たら、水を張ったボールに鍋から取り出した大根を入れて米とか滑りとかを洗い流しててね♪
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- 4
鍋に３を入れ、ひたひたに大根が浸かる程度の水を加えてね♪創味シャンタンを加えたら、蓋をして弱火でことこと１時間位煮てね♪
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- 5
★をボールなり小皿に投入し、よくかき混ぜておいてね♪
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- 6
４の調理が終わる頃合に合わせて、ごま油を入れて熱したフライパンに生姜、鶏挽肉を投入して挽肉がパラパラになるよう炒めてね♪
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- 7
６の挽肉に火が通ったら、５を投入してかき混ぜます。とろみが出てきたら、火を消してね♪
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- 8
４の大根の水気を切り、隠し包丁した方を下にして器に盛り付けね♪大根の上から７をとろりとかけたら出来上がり♪
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- 9
2016年1月17日
「大根」カテゴリーに承認されました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
１でそんなに分厚く皮をむくのはもったいないと疑問に思う方がいるかも♪大根の皮付近には煮ても筋が残る部分が数ミリ幅あるのでそうするのです。決して、包丁さばきが苦手だからではありませぬ♪７で５を投入する際、片栗粉の塊がなくなるようよく混ぜてね♪
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美味しい大根を選ぶポイントは、皮にハリ、ツヤがあるもの、ひげ根のあとは小さいもの、ずっしりと重いものです。
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