米を研ぐ。最初に触れる水を一番吸収するので、洗い始めの水を浄水などおいしい水にして、かつ研がずにざーっと流すと良い。

その後は普通に研いで水気を切り、圧力鍋に入れて水加減をする。

強火にかけて圧が上がったら弱圧で15分加圧し、その後30分放置する。

製氷皿に入れて冷凍。使う時は電子レンジで温めると便利。