晩酌のお供に！牡蠣のオイル漬け
ひろのまま @cook_40174248
安売りの加熱用牡蠣を、少し贅沢なお酒のおつまみに。ビールでもワインでも合います。
このレシピの生い立ち
牡蠣が安かったので、友人に教えてもらったレシピを少しアレンジしてチャレンジ。
残った漬け油は、風味油として炒め物やパスタ料理に活用できます。
晩酌のお供に！牡蠣のオイル漬け
安売りの加熱用牡蠣を、少し贅沢なお酒のおつまみに。ビールでもワインでも合います。
このレシピの生い立ち
牡蠣が安かったので、友人に教えてもらったレシピを少しアレンジしてチャレンジ。
残った漬け油は、風味油として炒め物やパスタ料理に活用できます。
作り方
- 1
にんにくと唐辛子を細かく刻んでおきます。
-
- 2
牡蠣は洗って水をきっておく。
ヒダの汚れをキレイにとっておくと仕上がりがキレイです。 -
- 3
水を切った牡蠣をフライパンで弱火～中火で焼く。（なるべくこびりつきにくいフライパンで！）
水分がどんどんでてきます。 -
- 4
ある程度水分が飛んだら、ひっくり返してもう少し焼く。水分が出なくなるまで弱火で加熱します。
-
- 5
火を止める。
旨味を足すためにオイスターソースを少し追加して軽く和える。足しすぎると牡蠣の風味が無くなるので注意！ -
- 6
あら熱が取れたら保存容器に牡蠣、1のニンニクと唐辛子を入れて、牡蠣が浸る程度までサラダ油を入れる。一晩で食べ頃です！
-
コツ・ポイント
オイスターソースで旨味を足すのが簡単に美味しくなるポイントです。
良い牡蠣が手に入った場合や、牡蠣の風味をじっくり味わいたい人はオイスターソースではなく塩（ひとつまみくらい）で仕上げてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19447038
