海老とチンゲン菜と卵のとろみ炒め
alingo @cook_40082655
チンゲン菜の緑、えびの赤、卵の黄色が鮮やかです。食感もシャキシャキ、プリプリ、とろとろが揃っています。
このレシピの生い立ち
チンゲン菜の代わりにブロッコリーを使ったレシピをあげていましたが、今回はチンゲン菜でやってみました。茎の部分のシャキシャキ感と淡白な味わいを生かしたく工夫しました。
海老とチンゲン菜と卵のとろみ炒め
チンゲン菜の緑、えびの赤、卵の黄色が鮮やかです。食感もシャキシャキ、プリプリ、とろとろが揃っています。
このレシピの生い立ち
チンゲン菜の代わりにブロッコリーを使ったレシピをあげていましたが、今回はチンゲン菜でやってみました。茎の部分のシャキシャキ感と淡白な味わいを生かしたく工夫しました。
作り方
- 1
海老は殻と背わたをとる。フライパンで油を熱し、海老をさっと炒めて取り出す。
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- 2
卵もさっと炒めて取り出す。必要に応じて油を追加する。
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- 3
チンゲン菜は最初に茎の部分、後から歯の部分を痛める。好みで塩、コショウをする。
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- 4
海老と卵を戻して、さらに炒める。炒めすぎに注意する。
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- 5
片栗粉、調味料を混ぜ、水大さじ2で溶いたものを加えてとろみをつける。
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コツ・ポイント
材料の食感がなくならないように、炒め加減を工夫してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19450154
