鍋に豚肉と酒、塩を入れて水をヒタヒタにくわえます。

しょうがは薄くスライスして長ネギの青い部分とともに【1】の鍋にいれて火にかける。

沸騰したら灰汁をとり、弱火にして４０〜５０分ほど煮ます。

長ネギの白い部分をみじん切りにして☆と一緒に鍋にいれてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

【３】が煮えたら切って盛り付け【４】を上からかける。