鶏はむよつば流
405cafe @cook_40142134
しっとり柔らかで、安い胸肉がご馳走に
このレシピの生い立ち
鶏はむ自体は私が考えたわけではありませんが、友人に作り方をよく聞かれるので私の作り方をご紹介します
鶏はむよつば流
しっとり柔らかで、安い胸肉がご馳走に
このレシピの生い立ち
鶏はむ自体は私が考えたわけではありませんが、友人に作り方をよく聞かれるので私の作り方をご紹介します
作り方
- 1
胸肉にフォークで穴をあけ、塩と砂糖をまぶしてポリ袋に入れて揉み込んだら口を縛り、冷蔵庫で2日寝かせる
-
- 2
鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したら胸肉を入れて再沸騰したら火を止め、蓋をして余熱で火を通す
-
- 3
皮は無い方がムラなく加熱しやすいですが、私は付けっぱなしです
- 4
そのまま薄切りにして食べてもいいし、サラダや冷し中華のトッピングなど、色々使えます
-
- 5
塩を塩麹に変えたり、ローリエ、ローズマリー、タイムなどを一緒に漬けるのもおすすめです。お好みで色々アレンジしてみてね
コツ・ポイント
私はいつもル・クルーゼの鍋を使うので加熱時間は短いのですが、鍋の保温性が低い時は少し長めに加熱し、タオルでくるむなどして冷めにくくしてください。加熱しすぎるとパサパサになるので、短めに加熱し、火の通りが不十分だったら再加熱してください
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