スタミナたっぷり！もつ鍋！

Name: スタミナたっぷり！もつ鍋！
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚モツ(ボイル済み) 300～400g; 〇ニラ 1束; 〇キャベツ(大きめのざく切り) 1/2玉; 〇ごぼう(ささがき) 1本; 〇人参(短冊切り) 1/2本; 〇豆腐(絹ごし) 1丁; ☆醤油 70cc; ☆みりん 大さじ2; ☆酒 100cc; ☆鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1.5; ☆ほんだし 小さじ2; ☆にんにく(スライス) 3片～; ☆生姜(千切り) 1.5片～; ☆すりゴマ 大さじ5～; ☆鷹の爪(輪切り) お好みで; 水 1000cc; ごま油(仕上げ用) お好みで

No3イヴ @cook_40136796

ニンニクと生姜のベストコンビに香り立つゴボウ！さらに胡麻をプラスしたスープはコクがあってまろやか！
翌日は豆乳鍋に！
このレシピの生い立ち
もつ鍋を作り続けて辿り着いた自慢？の一品です！

スタミナたっぷり！もつ鍋！

材料

4人前

豚モツ(ボイル済み) 300～400g
〇ニラ 1束
〇キャベツ(大きめのざく切り) 1/2玉
〇ごぼう(ささがき) 1本
〇人参(短冊切り) 1/2本
〇豆腐(絹ごし) 1丁
☆醤油 70cc
☆みりん大さじ2
☆酒 100cc
☆鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1.5
☆ほんだし小さじ2
☆にんにく(スライス) 3片～
☆生姜(千切り) 1.5片～
☆すりゴマ大さじ5～
☆鷹の爪(輪切り) お好みで
水 1000cc
ごま油(仕上げ用) お好みで

作り方

1

豚モツを熱いお湯(60℃位)で洗う。
※ボイル済み使用ですが念のため臭み消し
2
〇の野菜と豆腐を食べやすい大きさに切る。
にんにくはスライス、生姜は千切りにする。
3

※折角の風味が無くなってしまうのでゴボウは水にさらさない！
※人参の皮は栄養豊富！皮は剥かずに使いましょう！
4

※キャベツの固い部分は切り込みを入れたりスライスするなどして、無駄をなくす！
5
鍋にキャベツ、ごぼう、人参、モツの順に重ね入れる。
※ニラと豆腐はまだ入れない！
6
(5)に水と☆の調味料などを全て入れ火にかける。
※強火
※味の調整は鶏ガラ(顆粒)でして下さい！
7

※具材に対して(5)で用意したスープが少なく感じますが煮込んでると野菜から水分が出るので大丈夫です。
8
グツグツしてきたら豆腐を入れ、弱めの中火で5～8分煮る。
5～8分煮たらニラを入れ3分程煮て完成！
9
仕上げにお好みでごま油を！
10
翌日、余った鍋に豆乳を入れて食べるのも美味しいです！
豆乳で薄まった分は鶏がら(顆粒)で味付けを！

コツ・ポイント

コツは特にないですが、すり胡麻を入れる事でコクが出てまろやかな味になるので必ず入れて欲しいです！あと風味豊かなゴボウも忘れずに！

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No3イヴ @cook_40136796

2016/01/22 01:38に公開

愛娘に少しずつレシピを残したいと思い始めました。野菜など捨てる部分はなるべく最小限にして使い切り、身近な食材や調味料を使いお料理し、地元新潟の郷土料理も紹介出来ればと思います。なるべく面倒くさい事は省いて『楽しく♪美味しく♪簡単♪』にお料理をしたいです。不慣れな点もありますが、つくれぽやコメント、質問など気軽にお待ちしています！どうぞ、よろしくお願いします！レシピは随時更新してます。

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