作り方
- 1
たまごを割り、砂糖・塩を加えて溶き、熱したフライパンに油をひいて強火でさっと炒めて、皿に取りだす。
-
- 2
「ソース・餡」
調味料を合わせ,
混ぜておく。 - 3
はんぺんを３cm程度の長方形に切る。
エビと一緒に袋に入れ、片栗粉を加えて振りながら粉をまぶしていく。 -
- 4
熱したフライパンに油をひき、3を炒める。（焼き色がつけばOK）
2の合わせた調味料を一気に流し入れる。 - 5
とろみがついてふつふつしてきたら、1のたまごを加えてさっと炒める。
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- 6
器に盛り付けて、ネギを散らせば完成！
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コツ・ポイント
たまごをふんわりと仕上げるには、強火で火をさっと通し、固まってきたらぐるっとかきまぜて、火をすばやく消す。（予熱でも火が入る）
はんぺんとエビは袋の中でしっかりと片栗粉をまぶす。
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