バターを常温で柔らかく戻しておく｡

チョコレートとバターをボウルに入れ､湯煎でしっかりと溶かす｡

完全に溶けたら使う直前まで湯煎にかけておく｡

卵黄をハンドミキサーで卵を潰したら砂糖を加えてすり混ぜる｡

少し色が白くなったら3に加えて､チョコレートの油分と卵の水分をよく混ざり合った状態(乳化)まで混ぜ､艶が出たらOK

ココアを2回に分けてふるい入れる｡

【メレンゲ】
卵白をハンドミキサーで高速で柔らかいツノが立つまで泡立てる｡

砂糖を2回に分けて加えて､さらにしっかりとツノが立つまで泡立てる｡

6にメレンゲを1/3くらい加えて底からすくうように優しく混ぜる｡

これをメレンゲのボウルに加えて底からすくうように優しく混ぜ､生地がしっかりなじませる｡

型にオーブン用の紙を敷き､側面にサラダ油を薄く塗り､オーブン用の紙を貼る｡

側面の紙は型より2cm高くする｡

型に生地を流し込み､表面をならす｡

170℃に温めたオーブンで50分～1時間焼く｡

オーブンから取り出したら型に入れたままで10分おく｡

型から取り出して網の上で冷ます｡

お好みで粉糖をかけて出来上がり！