サバの香味から揚げ
魚好きtakuma @cook_40241665
脂の少ない小さなサバでも簡単おいしく！
このレシピの生い立ち
朝市で小さいサバを安くたくさん手に入れたため。
小さいサバは脂が少ないため揚げることで油分を補い、また、ハーブを使うことで魚の生臭さを消して、さらに食欲増進効果を付加する。
サバの香味から揚げ
脂の少ない小さなサバでも簡単おいしく！
このレシピの生い立ち
朝市で小さいサバを安くたくさん手に入れたため。
小さいサバは脂が少ないため揚げることで油分を補い、また、ハーブを使うことで魚の生臭さを消して、さらに食欲増進効果を付加する。
作り方
- 1
サバを卸してひとくちサイズにぶつ切りにする。
-
- 2
サバにタイム、ローズマリー、ホワイトペッパー、塩、少々をまぶして30分ほど冷蔵庫に置き余分な水分を除く。
-
- 3
寝かしたサバに片栗粉をまぶして170度くらいの油で揚げる。
-
- 4
マヨネーズと粗挽き胡椒、塩と山椒を合わせて小鉢にのせ、サバのから揚げと共に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
ハーブを入れすぎると香りが強すぎるので、軽く表面にかかる程度にする。
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