カリフラワーは小さめに切る。玉ねぎはみじん切りにする。鍋に塩と材料がひたひたになるくらいの量の水を入れて煮る。

柔らかくなったら火を止めてミキサーかハンドブレンダーでなめらかにする。

塩加減が良ければチーズと生クリームを加えて弱火で煮る。チーズが融けたらできあがり。

かなり薄味なので食べる時に好みで塩やひきたて黒胡椒を。

追記　ミキサーを使う時は冷ましてからにしてください。大量に入れてフタをおさえずに使用するとフタが飛んで中身もでます。