豚の角煮
さとキッチン @cook_40241712
とろとろのお肉でしあわせ〜な気分になります♪
作り方4のゆで汁が残ったら旨味たっぷりなスープにもなります。
このレシピの生い立ち
本で見たレシピを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は鍋に入れやすい長さに切り、フライパンで焼き目をつける。
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- 2
ネギは4㎝くらいに切る。
- 3
鍋に豚肉がかぶるくらいの水と酒を入れて煮立て、豚肉、ネギの葉先、生姜の皮を入れる。ふたをして弱火で1時間半煮る。
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- 4
時間がある場合は粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、表面の固まった脂を取り除く。豚肉は食べやすい大きさに切る。
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- 5
2倍量作った時、280gの脂が取り除けました！びっくり！
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- 6
鍋に4のゆで汁2カップと豚肉を入れ、砂糖とみりんを加えて煮立て、弱火で5分煮る。醤油を加えて30分弱火で煮る。
-
- 7
汁の味をみて、砂糖や醤油で好みの味に微調整する。
火を止めて殻をむいたゆで卵を入れて味を含ませる。 -
コツ・ポイント
最初に豚肉の四方を焼くことで、旨味を閉じ込めます。脂抜きの役目もあります。
冷やして固まった脂を取り除けば、ヘルシーです♪
ちなみにうちでは大人4人と幼児2人で、倍量を作ってます。次の日のメニューでお肉や甘辛タレをアレンジしてます♪
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