木耳山椒＋羅臼昆布の佃煮
Aranjuez5 @Aranjuez
これはぼくの母親用に作ったもの。母親はかなりのお年寄りで、固いものはダメ。なので、昆布が柔らかくなるよう一工夫を。
このレシピの生い立ち
こんかいはあかもくではなく、羅臼昆布がメインの佃煮を作ってみた。昆布の佃煮は普通はお出汁を取った後のものを使うようだけど、ぼくは贅沢にそのままのものを。基本ぼくの母親用のものなので、昆布が柔らかくなるように工夫を。あ、ぼくはタパスとしてね。
木耳山椒＋羅臼昆布の佃煮
これはぼくの母親用に作ったもの。母親はかなりのお年寄りで、固いものはダメ。なので、昆布が柔らかくなるよう一工夫を。
このレシピの生い立ち
こんかいはあかもくではなく、羅臼昆布がメインの佃煮を作ってみた。昆布の佃煮は普通はお出汁を取った後のものを使うようだけど、ぼくは贅沢にそのままのものを。基本ぼくの母親用のものなので、昆布が柔らかくなるように工夫を。あ、ぼくはタパスとしてね。
作り方
- 1
羅臼昆布は食べやすいサイズにキッチンばさみで切り、米酢に丸1日浸けておく。
- 2
乾燥木耳は耐熱容器に入れ、ひたひたの水を入れ、電子レンジで2分加熱。
- 3
お鍋に煮汁を入れ、強火で加熱。なお羅臼昆布の酢漬けも入れておく。
- 4
木耳の戻したものと実山椒を投入。しばらくしてあかもくも投入。強火のまま30分ほど煮込む。
- 5
なお、木べらとかを使って良くかき混ぜること。
- 6
火を中火に落とし、30分ほど煮込む。時々かき混ぜる。
- 7
これで完成。
コツ・ポイント
羅臼昆布は出し殻ではなく、そのままのもの。食べやすいサイズに切って、米酢に丸1日漬けておく。こうすればかなり柔らかくなる。
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