れんこんは皮を剥いて2～3㍉幅の半月かイチョウ切りにし、酢水につけておく。
お鍋に湯を沸かしれんこんを2～3分茹でる。

クリームチーズは 常温に出してしばらくおくか、耐熱容器に入れて電子レンジの500ｗで10秒加熱する。

ボウルに2のクリームチーズ、レモン、マヨネーズ、白炒りごまを入れてよく混ぜる。さらに塩、黒こしょうで味つけをする。

3に冷めたれんこんを入れてよく和える。