レンコンは１センチ角くらいに刻み、オリーブオイルとにんにくで炒め、塩コショウ、パセリを加え、最後に醤油を加えて取り出す。

１を完全に冷ます。その間にクリームチーズをやわらかく煉る。そこに１のレンコンを入れよく混ぜる。

小さめのボールに丸めお好みで、細かくすったカツオブシや黒コショウをまぶし、もう一度よく冷やしたらデキアガリ。