つまみ　秋のキノコをバター醤油炒め！

舞茸は手で食べごろサイズにほぐします。土台の部分は使いません。エノキは根元から３センチ程度は使わず、適度に切り分けます。

エリンギは薄切りします。シメジは土台から切り離します。これで、キノコの前準備は終了です。全て別々のザル等に分けます。

次に付き合せの蓮根といんげん豆。いんげん豆は塩茹で、蓮根は薄切りで水に漬けて置きます。これで、炒める具材の準備が完了です

フライパンでたっぷりのバターでニンニクを炒めます。キツネ色程度になったら水切りした蓮根を焦げ目が付くまで弱火で炒めます。

後はエリンギ→シメジ→エノキ→舞茸で炒めます。

最後に、塩茹でいんげん豆を炒めながら、醤油を２周り半程度加え炒めたら完成です。