ザーサイ、肉、木耳を千切り。
肉に塩1つまみ・胡椒少々・酒を揉み込み、15分ほど置く。

鍋に油を熱し、強火で白ネギを炒める。
しんなりしてきたら生姜・にんにくを加えて軽く炒める。

肉・木耳を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
水を加えて煮る。

沸騰したらザーサイを加えて5分煮る。塩で味を調える。
水溶き片栗粉を加えて強火で煮立たせ、とろみをつける。

別鍋で麺を茹で、ザルに上げて湯を切る。
器に麺を入れ、④をかける。青ネギを散らし、ごま油を垂らして出来上がり。