鶏肉は常温にして5cm角位に切り、鶏肉がしっかり浸かる位の鍋に水を入れ火をかけ沸騰したらお酒を入れます。

１に切った鶏肉を入れ弱火から中火で５分から８分煮込み、アクが出たら余分な脂と一緒に取り、ザルに上げ湯切りして冷まします。

★を合わせて甘辛タレを作っておきます。

２に塩、こしょうと３のタレの1/3をまぶし下味を付け、米粉と４をビニール袋に入れ空気を入れて振り米粉をまぶします。

プライパンにココナッツオイルを入れ火をかけ４の余分なお粉を取りながら皮を下に焼きます。

全体がこんがりしたら火を止め油受け容器に移します。

６をお皿に盛りつけ、３のタレの残りにパクチーを加えてお肉に絡めて完成です。