ごぼうと人参は皮をむいて千切りにする。(あくが気になる方はごぼうを水にさらしておく。)
菊芋も皮をむいて千切りにする。

フライパンを火にかけ、にごま油を加えたら、ごぼう、にんじん、菊芋を加えて炒める。しんなりしてきたら砂糖を加え全体に絡める

次に★を加え、だしの素も加えたら、ひと煮立ちさせる。醤油を加えて、水分がなくなるくらいまで、菜箸で混ぜながら煮る。

胡麻を混ぜ、好みで七味を振る。