下準備
（1）前夜に干ししいたけの戻し汁を水200Cccに対し、干ししいたけ2個で作っておく

（2）生姜を薄切り5片　残りはすりおろしておく
（3）青ネギの青い部分を切り落とす
（4）しいたけをみじん切りにしておく

・肉団子を作る
ボウルに豚ひき肉、卵、下準備できざんだしいたけ、片栗粉（大さじ1）、塩を入れてよく混ぜる

・肉団子を揚げる
肉団子を8等分程度に小分けに丸めて、片栗粉にまぶしたものを揚げておく

・スープを作る
ボウルに水400ccにウェイパーを入れて溶き、椎茸戻し汁と、★の材料を入れて混ぜ、揚げた肉団子を入れる。

・野菜を茹でておく
チンゲン菜を好みの大きさにカットし、塩茹でて、別の皿などに取り出しておく

・蒸す
鍋に水を浅めに張り、5のボウルを入れて、蒸気があがるまで強火で蒸す。蒸気が上がったら中火にして2-30分、蒸す。

お皿にとりわけ、予め茹でておいたチンゲン菜を添えてて完成