料理男子のローストビーフ
牛もも肉さえ買ってこれば、後は冷蔵庫にあるもので簡単に作れます
このレシピの生い立ち
ワインに一緒にガッツリ肉を食べたかったから
作り方
- 1
牛肉に塩、胡椒、ハーブをすり込み、常温に戻す
-
- 2
にんにくと玉ねぎは薄切りにして、その他の野菜は適当なサイズに切っておく
- 3
フライパンを強火で温めた後にオリーブオイルを入れ、牛肉を側面から焼きつける
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- 4
4つの側面に焼き色をつけたら、表と裏も焼きつける
-
- 5
すべての面に焼き色がついたら、一度取り出す
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- 6
フライパンに野菜を入れて、よく炒める
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- 7
白ワイン、ブイヨンスープ、醤油を加え、中火で煮立たってきたら、牛肉を戻す
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- 8
牛肉の表と裏をそれぞれ3分ずつ焼く
- 9
牛肉をアルミホイルに取り出して三重に包み、30分落ち着かせる
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- 10
フライパンに残った野菜をザルで漉す
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- 11
濾した水分をフライパンに戻し、片栗粉、バターを加えて炒め、塩と胡椒で味を整える
- 12
出来上がったソースを容器に移し、粗熱を取る
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- 13
アルミホイルから牛肉を取り出し、好みの厚さに切り分ける
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コツ・ポイント
牛肉は時間をかけて常温に戻して、濃い目に味をつけること
焼くときは強火でしっかりと焼き色をつけた方が美味しい
最後は余熱で中まで火を通す感じ
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