鶏レバーのペペロンチーノ
coichi0815 @cook_40059900
レバー嫌いもこれで克服（できるかも）
このレシピの生い立ち
レバーペーストを作るつもりで買ってきたが、結局作らなかったことがあり、早めに使い切りたかったのと、時間がなかったという理由で、作っていたレシピ。レバーが苦手だった人が「これなら食べられる」と言ってくれた。
鶏レバーのペペロンチーノ
レバー嫌いもこれで克服（できるかも）
このレシピの生い立ち
レバーペーストを作るつもりで買ってきたが、結局作らなかったことがあり、早めに使い切りたかったのと、時間がなかったという理由で、作っていたレシピ。レバーが苦手だった人が「これなら食べられる」と言ってくれた。
作り方
- 1
鶏レバーの下処理をします。牛乳に半日ほどつけ込んでおく
- 2
つけ込んだレバーを半口大に切りながら血合いを取り除いきます。できるだけ丁寧に取り除きようにする
- 3
大鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れて麺を茹でる
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れてから火をつける
- 5
ニンニクにほんのり色がつきはじめたら、鶏レバーを入れる
- 6
レバーの色が変わる頃、ちょうど麺が茹で上るはず。麺の硬さを確かめます
- 7
茹で上った麺をフライパンに移します。この時に湯切りは不要
- 8
フライパンを煽って、全体を混ぜる。この時、ソースの量を見ながら足りなければ、麺のゆで汁を入れる
- 9
皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成
コツ・ポイント
鶏レバーの仕込みをきちんとやるだけです。
（自称）食にうるさいという人にこれを出したところ、「いいレバーを使ってる」とおっしゃった。でも近所のスーパーで買って来た安いレバーだったんですけどね。
本業はSTUDIO KAZというインテリアザイン事務所。特にオーダーキッチンのデザインを得意としています。料理好きだからキッチンデザインの仕事をしているのか、キッチンの設計をするから料理の一つもできないといけないのか。いろんなシチュエーションで料理しています。でも割と適当に作ってるので、量はいい加減ですホームページはhttp://www.studiokaz.com
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