【京都丹波】ピリッと辛いわさび菜入出し巻
道の駅「和」考案レシピ。『わさび菜』はピリッと辛みのあるおすすめの野菜。サラダ以外の調理方法でもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
道の駅「和」考案レシピ。和知ならではの春の恵みのレシピです。道の駅の野菜や山菜がたっぷり！
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃ってます。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】ピリッと辛いわさび菜入出し巻
道の駅「和」考案レシピ。『わさび菜』はピリッと辛みのあるおすすめの野菜。サラダ以外の調理方法でもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
道の駅「和」考案レシピ。和知ならではの春の恵みのレシピです。道の駅の野菜や山菜がたっぷり！
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃ってます。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
ボールに卵を割り、白身を切るように混ぜる。
- 2
別の容器に出し汁を作り、砂糖、薄口醤油を加え、味を調整し冷ましておく。
- 3
わさび菜の茎と葉を分ける。茎はしんなりするまで熱湯でゆがく。葉には熱湯をかける。
- 4
わさび菜の葉と茎を水で薄めた出し汁につけ、薄味をつける。味がついたら、しぼって玉子焼き器の幅に合わせ、束にしておく。
- 5
１に片栗粉と２の出し汁を少しずつ加え混ぜる。
- 6
玉子焼き器に油をひき、温まったら卵を流し入れる。流した卵の上に、束にしたわさび菜を置いて、奥から手前に巻いていく。
- 7
巻き終わったら、卵を手前から奥へと移動させ、油をひいて卵を流し入れ、巻く。
- 8
７を繰り返す。できたら食べやすい大きさに切る。
コツ・ポイント
片栗粉を入れることで出し汁が卵から流れにくくなります。わさび菜は、辛みのある葉ですが、辛みや苦みが苦手な場合は、葉も下茹ですると辛みが消えますよ！
春は葉物が豊富！わさび菜以外に、菜の花や水菜を巻いてもおいしいです。
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