ミルク麻婆豆腐
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
“乳和食”の調理方法を活かして、おいしく減塩できるレシピです。
このレシピの生い立ち
新潟医療福祉大学の学生さんが考えてくれた減塩レシピです。
“乳和食”とは、しょうゆなどの調味料に牛乳を組み合わせることで、本来の風味を損なわずに、深みのある味になる減塩調理方法です。この新感覚をぜひ一度体験してください！
ミルク麻婆豆腐
“乳和食”の調理方法を活かして、おいしく減塩できるレシピです。
このレシピの生い立ち
新潟医療福祉大学の学生さんが考えてくれた減塩レシピです。
“乳和食”とは、しょうゆなどの調味料に牛乳を組み合わせることで、本来の風味を損なわずに、深みのある味になる減塩調理方法です。この新感覚をぜひ一度体験してください！
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れてラップはせずに600Wの電子レンジで2分程加熱して水切りします。
- 2
豆腐の粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
- 3
〇の調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
長ねぎはみじん切りにする。
- 5
中火で熱したフライパンにごま油をしき、長ねぎ、にんにく、しょうが、トウバンジャンを炒める。
-
- 6
香りが立ったら、豚ひき肉を加えて、火が通るまで炒める。
-
- 7
中火のまま、豆腐、③の調味料、牛乳を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
-
- 8
弱火にし、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで加熱し、火からおろす。
-
- 9
盛り付けて、小ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
トウバンジャンの量はお好みで調整してください。
つくれぽ
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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