エビチリ
覚書
このレシピの生い立ち
元は海老を茹でていたのですが、坂上忍が番組でレンジにかけてるのを見てそのまま採用しました！
アプリでひらく作り方
- 1
-海老の下処理-
海老の殻を剥き、背わたを取り除き、分量外の片栗粉適量でよく揉んで黒っぽくなってきたら、水で流す。 - 2
-海老の下処理2-
分量外の片栗粉.酒 各大さじ1と塩胡椒をして馴染ませレンジで2分 - 3
-野菜-
ねぎは粗微塵切り。しょうが、にんにくは微塵切り。 - 4
冷たいフライパンに野菜、aのごま油と豆板醤を入れて弱火で香りをだし、強火でaのケチャップを入れて更に油が澄むまで炒める。
- 5
bを全て入れて、沸騰したら海老も加え、軽く混ぜた後、水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減にして、酢を入れて軽く混ぜる。
- 6
最後の水溶き片栗粉の量で
海老のまとわりつくチリソースの
濃度を調節！
コツ・ポイント
・海老に下味をつけることで海老特有の臭みがなくなります。
・海老は手間がかかりますが、レンジで簡単に
・豆板醤と香味野菜を先に炒めることで、香りと辛味が引き立ちます。
・豆板醤の量はお好みで加減して下さい。
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