ネギは荒く刻む。

生姜とニンニクはみじん切りにする。

エビは洗って水気を拭き取り、背腸を取る。

中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を温めて、エビを入れて、両面を強火でしっかり焼いて、いったん取り出す。

中華鍋にサラダ油大さじ1を補う。

生姜、ニンニクを炒める。

香りが出てきたら豆板醤、トマトケチャップを加えて炒め、合わせ調味料、ネギも加え少し煮る。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

エビを戻し入れ、からめるようにして、仕上げにごま油大さじ1を入れる。