海老の殻をむき、背ワタを取って、塩少々・片栗粉大さじ1をもみこみ、水を少しずつ加え汚れをとり、水で洗って水気を切る。

下味の調味料をもみこんで下味を付ける。

フライパンに海老とサラダ油を入れて強火で熱し、中火にして、両面焼き色がついたら、皿に取り出す。厚揚げも同様。

フライパンにサラダ油を足して強火でねぎ・豆板醤とおろしにんにくと生姜を入れ、中火でねぎがしんなりするまで1分ほど炒める。

よく混ぜた合わせ調味料と具を入れてとろみがつくまで中火でたえず混ぜ、最後にごま油を回しかけてさっと炒めてできあがり。