山芋でフワフワお好み焼き
yuppe。 @cook_40242007
すりおろした山芋・たっぷりのキャベツと天かすで卵を入れなくてもフワフワに焼きあがりますよ。
このレシピの生い立ち
息子の食物アレルギー(卵・乳・魚がダメ)がきっかけで卵を入れないお好み焼きを作るようになりました。でも、山イモを使えば意外と卵って必要なくって、今ではむしろないほうが好きかも～とか思っています。
山芋でフワフワお好み焼き
すりおろした山芋・たっぷりのキャベツと天かすで卵を入れなくてもフワフワに焼きあがりますよ。
このレシピの生い立ち
息子の食物アレルギー(卵・乳・魚がダメ)がきっかけで卵を入れないお好み焼きを作るようになりました。でも、山イモを使えば意外と卵って必要なくって、今ではむしろないほうが好きかも～とか思っています。
作り方
- 1
フライパンに油をひき豚バラを炒め塩・コショウをふる。※炒めすぎてカリカリにならないように注意。
- 2
Ａをボールにすべていれお箸で混ぜまくり粉っぽさがなくなりキャベツが生地になじんだらＢと①の豚肉(出た油も)を入れ混ぜる。
-
- 3
豚肉を炒めたフライパンをペーパーで軽くふき、熱して油をひいて②の生地を流し入れ１～１．５cmの厚さに広げ形を丸く整える。
-
- 4
中火で焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で３～５分蒸し焼き。つまようじで刺して生地がくっついてこなかったら出来上がり。
-
- 5
お好みでＣのソースやトッピングをかける。
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コツ・ポイント
生地を作る際水は始め少な目に入れて様子をみながらたしていくと柔らかくなりすぎるのをふせげます。中身がトロッとさせたいなら④の裏返したのち短めに、固めにしたいなら長めに焼いてください。豚肉は火が通っているので短めの時間でも大丈夫です。
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