中華鍋に熱湯を沸かし、ねぎの青い部分とスライスした生姜を入れる。

食べやすい大きさに切った鰤のアラを中華鍋の湯にくぐらせ湯引きしてから水洗いする。

大根は皮を剥き、厚めの半月切りにする。

生姜は千切りにしておく。

圧力鍋に調味料、鰤、大根、生姜を入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にして7分間煮る。

圧力が下がったら蓋を取り、煮汁が無くなるまでコトコト煮る。