玉ねぎは粗みじん切りに、塩昆布も適当に包丁で切っておく。

蓮根は皮をむいてすりおろす。摩り下ろしきれなかった破片は大きめのみじん切りにして一緒に入れる。

２に１を入れ、片栗粉を入れて混ぜる。

３を丸めながら１７０℃の油に入れていき、きつね色になったら取り出す。