キノコ、ネギをみじん切りにしておく。玉子を割りほぐしておく。○の材料を合わせておく。

熱したフライパンにごま油をひきネギ、キノコを入れ塩コショウし炒める。

火がだいたいとおったら玉子を入れ手早くかき混ぜ、ふわっとさせる。
半熟の状態で火を止める。

別の鍋に○を合わせた甘酢ダレを入れ火にかける。
砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿にご飯をもり、玉子をすべらせるようにのせ、甘酢あんをかけて完成♡