作り方
- 1
Tパック2個で濃いめのアールグレイティを作り人肌に冷ます。天板ごと180度予熱。
- 2
卵白に塩を入れHM低速で1分ふわふわに泡立てレモン汁と砂糖とコーンスターチを入れ高速5〜6分泡立てる
- 3
低速1分キメを整える。固くてしっかりしたピンとツノが立つメレンゲにする
- 4
卵黄と砂糖をぬるめの湯煎にかけHM低速1分→紅茶液を加え1分→薄力粉を加え1分混ぜる
- 5
卵黄にメレンゲをゴムベラひとすくいを良く混ぜもうひとすくいを良く混ぜる
- 6
最後はメレンゲに卵黄全て入れ30〜40回位底からすくう様に色ムラなく切り混ぜる→高い位置から型に流す
- 7
筒をしっかり押さえてトントン生地ならし＆空気抜き→型の縁に生地を塗りつける
- 8
170度33分焼きすぐに逆さにする→粗熱が取れたらビニールを被せ完全に冷ます→冷蔵庫へ半日おく
- 9
型を外して出来上がり♪私は手外ししています(^-^)
コツ・ポイント
○アールグレイティは必ず人肌に冷まして下さい○メレンゲと卵黄を合わせる際練らない事。泡を潰さない様に合わせて下さい○焼き時間は調整して下さい○メレンゲはボソボソ固く泡立て過ぎないで下さい。底あげの原因になる場合があります。
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