深めの鍋に100cc程オリーブオイルを入れ中火で温める。

ナス、ズッキーニを揚げる様に火を通していく。

色がついたらザルに上げて油をきっておく。

同じ鍋に適量のオリーブオイルと手で潰したニンニクを火にかけ香りをつけていく。

香りがつけば玉葱、セロリ、パプリカを加え炒め塩も加え10分間炒める。

10分たてばトマトを入れ崩すようにして炒める。

白ワインを適量いれ香りをつけてやる。

取り出してたナスとズッキーニ、オレガノを加え味見しながら火にかける。

最後に塩て味を整えたら完成！