豚ボイルホルモンとネギの青い部分は水から茹で始め、沸騰してから5分ほど、アクを丁寧に取りながら茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、水洗いをし、水気をよく切る。

大根、人参厚さ5mmほどのいちょう切り、ごぼうは粗くささがき、こんにゃくは2cm長さ・5mm幅に切っておく。

ネギの白い部分は小口切りをしておく。

鍋に豚ホルモンと2の野菜を入れ、味噌以外の調味料と水400ccを加えて、10分ほど中火、その後20分ほど弱火で煮込む。

火を止めて、野菜に火が通っているのを確認したら、味噌を加えて弱火で3分煮込み、小口切りしたネギを添えたらできあがり。