アラで簡単！真鯛ラーメン
moj @moj5
流行りの真鯛ラーメンをお家でトライ！鯛スープは優しい味わいで旨みタップリ。この旨みをお安いアラを煮だすだけで味わえます！
このレシピの生い立ち
鯛のアラを煮だしてポトフやスープをよく作るのですが、生のまま煮ると台所が生臭くなるので、先にグリルで焼きます。熱々の鯛をほぐしながらツマミ食いがとまりません（笑）今朝TVで真鯛ラーメンが1時間待ちと有ったので、家族が食べたい～との事で！
アラで簡単！真鯛ラーメン
流行りの真鯛ラーメンをお家でトライ！鯛スープは優しい味わいで旨みタップリ。この旨みをお安いアラを煮だすだけで味わえます！
このレシピの生い立ち
鯛のアラを煮だしてポトフやスープをよく作るのですが、生のまま煮ると台所が生臭くなるので、先にグリルで焼きます。熱々の鯛をほぐしながらツマミ食いがとまりません（笑）今朝TVで真鯛ラーメンが1時間待ちと有ったので、家族が食べたい～との事で！
作り方
- 1
鯛のお頭はタップリめに塩を振りグリルで焼く。（（焼く面だけ）
-
- 2
※お頭の焼く際、途中でひっくり返さなくてもOK
※コンガリ焼き目をつけます。 -
- 3
身とアラにわける。
※身はラーメンや雑炊に乗せるので、小骨やウロコを入れないように！ -
- 4
アラに水を入れ、30分弱火で煮る。
-
- 5
アラをこして、塩（小さじ1/2～1）で味つけ。
-
- 6
※ラーメンの食べた後に残ったスープにご飯を入れ、ほぐした鯛とネギを混ぜると最高です！
-
コツ・ポイント
・グリルで鯛を焼く際は、塩をしっかり振ります。身はほぐすので、ラーメンや雑炊に添える際、濃いめの鯛がアクセントになります。
・今回の鯛はお頭の直径が20cmあります。
・今回はラーメンですが、ジャガ芋、人参等の野菜を入れてポトフもいいです。
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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