キンキの雑煮・みんと風
味噌仕立ての雑煮ってのをやってみたいと思っていました。
ちょっとゴージャスにキンキを入れて、いいダシ出してもらいましょ
このレシピの生い立ち
味噌仕立ての雑煮を作りたくて。
北海道は、和人の歴史の浅い土地柄なので、雑煮などは、本州各地のモノをそれぞれ持ちこんでいたり、入植時に（貧しさから）食文化の継承がきちんとされていないなどで、きまった形がないきがしています。
キンキの雑煮・みんと風
味噌仕立ての雑煮ってのをやってみたいと思っていました。
ちょっとゴージャスにキンキを入れて、いいダシ出してもらいましょ
このレシピの生い立ち
味噌仕立ての雑煮を作りたくて。
北海道は、和人の歴史の浅い土地柄なので、雑煮などは、本州各地のモノをそれぞれ持ちこんでいたり、入植時に（貧しさから）食文化の継承がきちんとされていないなどで、きまった形がないきがしています。
作り方
- 1
だしは、今日は蕎麦の割りに使ったかつおの２番だしをとりました。
-
- 2
きんきぃ～
冷凍ものなので、目が半分死んでるっぽいけど、でもでも、きんき。 -
- 3
はら、えらをとり除き、頭をとって身を２枚におろして、ぶつ切りにします。
頭も使いますよ -
- 4
具材はこんな感じ
おせち系の残り物っぽさは否めない＾＾
いいのいいの。きんきがあれば。 -
- 5
だしの中に材料を全部投入、５分位にます。
きんきのだしが出てくる～ - 6
味噌を投入～
北海道は、白みそが主流なので、白みそです。
ちょっといいみそを使ったので、味噌自体美味しい感じ。 -
- 7
おもちです
餅は角餅を焼きます。
焦がさないように、気をつけて -
- 8
焼けただ器に餅を入れて
-
- 9
おつゆをかけてみつばを散らして完成です！
-
コツ・ポイント
味噌仕立てなので、ごぼうを入れました。ごぼうが味噌味を引き立ててくれてグッドです。
大みそかのうちにつくって、具材（とくに大根。大根は厚めのイチョウ切りにしています）に味をしみ込ませ、開けて元日にいただくといいと思います。
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