作り方
- 1
もち麦を水(分量外)に1時間浸します、もち麦の水分をよくきります、○材料を大き目のボウルに入れて良く捏ねます
- 2
まとまってきたらもち麦とドライイーストと太白ごま油を入れます、薄い膜ができるまで良く捏ねます、ゴマを入れて混ぜます
- 3
35〜40度位で40〜45分一次発酵します、一次発酵が終了したら2つに分けてベンチタイム15分
- 4
1個ずつのばしてたたんで、クルクル丸めたら綴じ目を下にして油を塗ったケースに入れる
- 5
二次発酵40度で30〜40分位ケースの8割くらいまで発酵して大きくなったらok
- 6
180度に余熱してそのままの温度で30分焼いて完成
コツ・ポイント
もち麦は茹でないで使用するのが心配な時は2〜3分茹でてください、芯もなく噛める固さになるので大丈夫です、
皮付きのもち麦を使用しました
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