マロンクリームを作る。ラム酒以外の材料を全て鍋に入れ、中火で１０分くらい煮る。（栗が柔らかくなるまで)

１の荒熱が取れたら、ミキサーにかけて、裏ごしする。
ラム酒を加えて完成。(冷凍保存可)

焼きメレンゲを作る。卵白を泡立て、粉砂糖４３ｇを２～３回に分けてメレンゲを作る。(角はしっかりは立ちません)

クッキングシートを敷いた天板に２センチくらいの丸に絞る。
分量外の粉砂糖を振り、１００度のオーブンで１時間２０分焼く。

出来上がり。中までしっかり乾燥させる。
しけりやすいので乾燥剤を入れた密閉容器に保存する。

ノンオイルのふわふわロールケーキ(レシピID＝18853527）を参照に、スポンジを焼く。片側を斜めに切り落とす。

仕上げ用の生クリームと粉砂糖を角が立つまであわ立てる。ラップを下に敷いた状態で巻きはじめを少し高くなるように塗る。

伊達巻の要領でまく。
冷蔵庫で１時間ほど冷やして落ち着かせる。

ラップをはがす。
こんな感じ。

生クリームを表面に塗る。

モンブラン用口金に２を詰め、図のように絞る。

栗甘露煮の刻んだもの、焼きメレンゲを飾る。(マシュマロはクリスマス仕様♪)

メレンゲは食べる直前に飾ったほうが食感が楽しめます。