青臭くない ニラキムチ
moto888 @cook_40064154
韓国料理屋のニラキムチを再現してみました。今回は韓国唐辛子が思いのほか辛かったので、ラーメン花月の壺ニラに近くなったかも
このレシピの生い立ち
韓国料理屋のおいしいニラキムチを再現してみました。
韓国唐辛子が思いのほか辛かったので、ラーメン花月の壺ニラに近くなってしまいました。
motoのいろいろ日記も書いています。
https://office-mos.com/
青臭くない ニラキムチ
韓国料理屋のニラキムチを再現してみました。今回は韓国唐辛子が思いのほか辛かったので、ラーメン花月の壺ニラに近くなったかも
このレシピの生い立ち
韓国料理屋のおいしいニラキムチを再現してみました。
韓国唐辛子が思いのほか辛かったので、ラーメン花月の壺ニラに近くなってしまいました。
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作り方
- 1
ニラを洗って、4cmくらいのざく切りにします
-
- 2
よく水けをきり、日に当てて4時間ほど乾燥させます
時間がないときはボールでよくもんで水気を切ります -
- 3
家では、このような網で乾燥させています
いろいろ使えて便利ですよ -
- 4
餡を作ります。
○の調味料を鍋に入れて中火で混ぜます
沸騰したら、△を入れ再沸騰させます -
- 5
ボールにあけたニラに熱い餡を混ぜます
-
- 6
少し冷めたらよくもんでください。
味見をして辛さが不足なら唐辛子、うまみ不足ならニョクマムor味の素を追加してください -
- 7
ジップロックに入れ、冷蔵庫で1日たてば食べごろです
水が出る場合は、絞るようにしてください -
コツ・ポイント
ニラがそのままだと青臭いので、熱い餡をそのままかけて混ぜています。こうすると青臭さが減っておいしく食べられます。
ニョクマムがない場合は、他の魚醤やイカの塩辛・中華だしなど、うまみがあるもので代用可能です
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