キャベツをざく切りにします。一口サイズならどんな形でもOK！！
芯の部分は細かく千切りにします。

キャベツを水につけて軽く洗ったらザルにあげて水切りをします。

鶏肉は小さめに一口サイズで切ります。

フライパンに油をひいてよく熱し、キャベツをいれます。（水切りが短くてもいれて大丈夫です。）

油が全体に馴染むように混ぜます。水分が底にたまるので蓋をして水分がはらない程度まで熱しておきます。

オイスターソースを入れて混ぜて、蓋をして水分がとぶまで熱しておきます。

（引き上げのタイミングはお皿に盛り付けるときに水分が一緒に入らない程度です。）
お皿に真ん中を窪まして盛り付けます。

水分を飛ばしフライパンに油を入れて、よく熱します。

鶏肉を入れて火を通します。（中まで火を通します）

火が通ったら、ケチャップ、お酢、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせ塩胡椒を軽くふり、混ぜ合わせます。

窪ましておいたスペースに鶏肉をいれ完成です。