天使の海老と下仁田葱の特製ソースの蒸し煮
半田の旨味家 @handanoumamiya
天使の海老の甘みは、数ある海老の中でも最上位にランクされるほど、人気のある食材です。下仁田葱との相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
あまり日本ではポピュラーではない、この料理。しかし、海老を美味しく食べる手法としては、最適です。胡椒と山椒が味わいにインパクトを与えます。また、下仁田葱がソースの味を吸って、とても食べ応えのあるお料理です。
天使の海老と下仁田葱の特製ソースの蒸し煮
天使の海老の甘みは、数ある海老の中でも最上位にランクされるほど、人気のある食材です。下仁田葱との相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
あまり日本ではポピュラーではない、この料理。しかし、海老を美味しく食べる手法としては、最適です。胡椒と山椒が味わいにインパクトを与えます。また、下仁田葱がソースの味を吸って、とても食べ応えのあるお料理です。
作り方
- 1
小鍋に潰したにんにく、潰したホール白胡椒、潰した山椒、軽く叩いたパクチーの茎、水を入れ沸騰させる。
- 2
ナンプラー、シーズニングソース、たまり醤油、オイスターソース、紹興酒、鶏だし塩スープ、下仁田ネギを入れ更に煮込みます。
- 3
下仁田ネギに火が通ったら、弱火にし天使の海老をいれゆっくりと火を通す。
- 4
水溶き片栗粉を少々いれ、ほんの少しだけトロミをつける。最後に皿にもりつけ、パクチー、パプリカで飾り付けをして出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
天使の海老はとても火が通りやすい海老なので、弱火でゆっくりと火を通して身がやわらかくなる様にして下さい。
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