海老のガーリック風味揚げスパイシーソース
半田の旨味家 @handanoumamiya
下味にニンニクの風味を付けて一旦揚げた海老に、シーズニングソースや唐辛子、こしょうを使ったソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
海老のお料理は沢山ありますが、手軽なのはエビフライですが、「大人味」にこだわって考えていたらエスニックやイタリアンでワインと一緒に食べる事も目的に考案しました。
海老のガーリック風味揚げスパイシーソース
下味にニンニクの風味を付けて一旦揚げた海老に、シーズニングソースや唐辛子、こしょうを使ったソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
海老のお料理は沢山ありますが、手軽なのはエビフライですが、「大人味」にこだわって考えていたらエスニックやイタリアンでワインと一緒に食べる事も目的に考案しました。
作り方
- 1
小鍋に水と【Ａ】の調味料を入れ、ニンニク、山椒、白こしょうを入れてソースの素を合わせておきます。
- 2
予め合わせたソースに海老を浸し、その後片栗粉をまぶして180℃の油で素揚げにします。
- 3
合わせておいた調味料に、唐辛子を入れて中火でひと煮たちさせて、白ねぎを加えます。
- 4
素揚げした海老を更に盛り付け、スパイシーソースを熱いうちにかけて、パプリカ、パクチーを飾って出来上がり。
- 5
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コツ・ポイント
海老は揚げると甘さを増します。従って、予め合わせておくソースには最初唐辛子を入れないように気をつけましょう。また、ソースの味の濃さはそれぞれの調味料の量を調節して、自分好みにしてみてください。
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