黒豆を軽く洗い、ざるで水を切る。

調味料（砂糖、しょうゆ、あら塩、本にがり、水）を鍋に入れて、沸騰させる。（砂糖が溶けるのを確認）

沸騰したら、火を止め、黒豆を入れて、落し蓋（キッチンペーパーか、クッキングホイルで）をして、数時間置く。

落し蓋したまま、圧力鍋で、沸騰させシューシュー音がしたら１０-１２分。火を止め、ゆっくり冷ます。