全粒粉を使った塩パン
クック6ZIDNS☆ @cook_40242978
粉はリスドォルと全粒粉、オリーブオイル、豆乳を使った塩パンです
このレシピの生い立ち
国産の全粒粉が手に入ったので、その粉で塩パンを作りたくて。いつもパン生地を作る時には水分には豆乳を使うようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
リスドォル、全粒粉、砂糖、塩、オリーブオイル、ドライイースト、豆乳をパン捏ね機(ニーダー)で15分捏ねる
- 2
１次発酵、40分。まん丸に生地を広げて８等分にカット。その形をいかして麺
棒でのばす - 3
折り込み用のバターを入れて巻く。２次発酵、35℃30分。
- 4
つや出し用のオリーブオイルを塗って、岩塩をふる。180℃のオーブンで15分。
コツ・ポイント
生地を丸く広げた時に、ケーキを切る時と同じ形に切ると、そのまま製型しやすいです。上に岩塩をふるので、中に入れるバターは無塩バターにしています。
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