アプリでひらく作り方
- 1
《 出し汁 》
作る前日に昆布を水に浸しとく - 2
昆布を取り外し、椎茸の石づきと共に一煮立ちさせる
- 3
火を止めたら鰹節を加えザルで漉し、塩や醤油で味を調える
- 4
《 鶏肉》
皮を取り、【 A 】につけこむ - 5
《 人参 》《 銀杏 》
人参飾り切り(中心★にむかい刃を入れ、切った断面に向かい2から斜めに切り抜く)
銀杏は串に刺す -
- 6
《 せり 》《 餅 》
せりは4cm程に揃えて切り、餅は縦長に切り焼く - 7
《 海老心情 》
海老は背ワタを取り包丁で叩き潰す - 8
はんぺんを潰しいれ、海老と合わせ粘りが出るまで混ぜ【 B 】をくわえる
- 9
沸騰させた湯に出汁を少し入れ、海老心情を丸め落としてく
- 10
柚子の皮をお椀の中に塗り、材料を盛り付け出し汁をかけ、いくらを盛り付ける
- 11
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コツ・ポイント
人参はレンジにかけ柔らかくしとく
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